こだわり|へぎ蕎麦処むろしま

新潟生まれのご当地そばで、つなぎに布海苔という海藻を使い、「へぎ」と呼ばれる器に盛り付ける料理です。実はこのユニークなそば、日本酒との相性が格段によいのです。

見るからにツヤツヤ。口に含むと、つるりとした喉ごしと、シコシコの食感が相まって、食べはじめると箸が止まらなくなってしまいます。

ちなみにつなぎの布海苔ですが、海藻といっても磯の香りなどはほぼなく、ただただ喉ごし感を格段にアップさせてくれるからフシギです。

後味もスッキリしていて、あっさり風味のツユとも相性抜群。こんなに素材の旨みがダイレクトに感じられる食べ物も珍しいと思います。

そばの味を引き立ててくれるのが、日本酒。新潟の地酒は淡麗辛口が多く、すっきりとした味わいが特徴なのですが、すっきり感はへぎそばも一緒。つまり、極めて相性が良いんです。そばの風味を消すことなく、爽快な後味を加えてくれます。ぜひお蕎麦と一緒に一杯いかがでしょうか。

店内はお洒落なの照明や、素朴な調度品が置かれていて、どこかほのぼのとした雰囲気。ついつい長居したくなる環境です。
電車の待ち時間に訪れるのもいいですが、夜にゆっくりとそばや地酒に舌鼓を打つのも、おすすめです。

カウンター席もあり、ひとりでふらりと入りやすいのも魅力。出張で訪れた方も気軽に利用しやすいと思います。

また、座敷席や個室もあり、仕事の打ち上げや宴会など大人数もOK。本来へぎそばは、みんなでシェアしながら食べるために「へぎ」という大きな器を使っているとのこと。わいわい会話を楽しみながら食べるのも新潟流です。

へぎ蕎麦とご一緒に天ぷらもオススメです。塩でいただくのもいいですが、ぜひ試していただきたいのが、つけ汁に少し浸して味わう形。

こうすると、つけ汁にほんのり油が浮かびますよね。ポイントはココ。油の甘みがツユに加わり、そばをすするときに絶妙なコクがプラスされるのです。これでへぎそばの旨みがさらにアップします。